Formation HACCP à Calais

La formation HACCP à Calais

La formation HACCP, ou Hazard Analysis and Critical Control Point, est un outil de gestion de la sécurité sanitaire des aliments qui permet de déterminer les points critiques du système de production alimentaire. Elle a été mise en place en France par le décret n°93-1256 et est obligatoire pour toutes les entreprises agroalimentaires. La formation HACCP se déroule à Calais dans le département Pas-de-Calais en région Hauts-de-France et elle est suivie par des employés d'entreprises agroalimentaires ou des établissements collectifs de restauration.
Cette formation hygiène alimentaire est très importante car elle permet aux entreprises et établissements concernés d’assurer la sécurité et la qualité des produits qu’ils proposent à leurs consommateurs. Elle aide également ces professionnels à respecter les normes légales applicables. Ainsi, grâce à cette formation, ils peuvent garantir que les denrées manipulées ne présentent pas de risque pour la santé humaine et qu'elles sont conformes aux règlementations européennes en vigueur. Dans ce contexte, la formation HACCP à Calais fournit aux participants des informations pratiques sur l’hygiène, l’enregistrement des données, la mise en œuvre et le contrôle des conditions d'hygiène requises pour assurer la traçabilité et la sûreté alimentaire.

Objectifs pédagogiques

Les objectifs principaux de cette formation hygiène alimentaire sont multiples : comprendre le principe du système HACCP afin d'identifier les dangers susceptibles d'être rencontrés dans sa chaîne alimentaire ; analyser ces dangers afin de définir un plan HACCP afin d'amener l'organisation vers une plus grande efficacité ; mettre en œuvre un plan HACCP adaptable sur site; sensibiliser chaque membre du personnel au respect des principes HACCP ; être capable de vérifier si le système mis en place fonctionne correctement ; comprendre comment réagir face aux incidents qui surviennent fréquemment sur site ; connaître les bonnes pratiques locales spécifiques au climat maritime calaisien (températures ambiantes, emplacement géographique...).
En somme, il s’agit ici de former les participants à une bonne compréhension du processus complet allant du choix des matières premières jusqu’à l’analyse critique par rapport aux normes nationales et internationales relatives à l’hygiène alimentaire. Une fois formés, ils seront capables de mettre en œuvre un système efficace qui permettra non seulement d'amener l'organisation vers une plus grande efficacité mais aussi de veiller à ce que tous les produits introduits sur le marché soient sans danger pour la santé humaine et conforme aux exigences réglementaires.