Formation HACCP en région Auvergne-Rhône-Alpes

La formation HACCP est une obligation pour tous les établissements en région Auvergne-Rhône-Alpes en contact avec des denrées alimentaires. Cela permet de garantir la sécurité des consommateurs. Suivez la facilement près de chez vous dès aujourd'hui !

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La formation hygiène alimentaire HACCP en Auvergne-Rhône-Alpes


Dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, les professionnels de la restauration et de l’industrie agroalimentaire peuvent avoir recours à des formations spécifiques leur permettant d’obtenir un certificat sur l'hygiène alimentaire. Ces formations sont basées sur le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), destiné à garantir une qualité optimale des produits et services offerts.
Le but principal de ces formations est d’accorder aux professionnels du secteur alimentaire les connaissances nécessaires pour appliquer le principe HACCP, que ce soit pour un restaurant ou pour une industrie agroalimentaire. Ainsi, les personnes ayant suivi cette formation doivent être en mesure d'identifier et évaluer les dangers qui peuvent survenir durant la production des denrées alimentaires et mettre en place des procédures adaptées afin de garantir un niveau acceptable de sécurité sanitaire.

Quels sont les objectifs de cette formation ?

Afin de garantir une bonne maitrise du système HACCP, cette formation comporte plusieurs objectifs :
  • Maîtriser la législation, tant au niveau européen qu'au niveau local ;
  • Comprendre le concept HACCP, à savoir identifier et évaluer les risques liés à la production alimentaire ;
  • Savoir mettre en place un plan HACCP, par exemple déterminer les points critiques où l’on peut contrôler le processus ;
  • Appliquer les procédures correctives, afin de pouvoir réagir rapidement face à tout problème qui survient pendant le processus ;
  • Gestion des documents, notamment concernant le fichier produit, l’organigramme et la cartographie.
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Dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, il existe plusieurs organismes dont le but est d'apporter aux professionnels du secteur agroalimentaire des connaissances techniques indispensables pour se conformer aux normes européennes ainsi qu'aux spécificités locales. En effet, chacune des 8 grandes régions françaises possède sa propre politique agricole avec ses propres directives que chaque entreprise doit impérativement respecter. Cela implique que chaque prestataire se conforme à cette ligne directrice, ce qui rend très importante une formation spécifique selon chaque région. Une bonne maîtrise du système HACCP permet d’assurer difficultés sanitaires dues aux contraintes locales bien présentent dans certaines régions telles qu’Auvergne-Rhône-Alpes où il faut prendre compte par exemple :les conditions climatiques difficiles (fort changement thermique),les difficultés liée au transport et à la distribution(distanciation physique)…
Cependant, malgré tous ces obstacles inhérents aux contraintes locales (qui ne sont pas pris en compte par tout type de logiciel bien qu'il puisse faciliter certain aspects), suivre une formation hygiène alimentaire HACCP est primordial afin d'obtenir une certification qui atteste que votre entreprise respecte bien tout ce qui est demandée par rapport aux normatives europénnes ainsi qu'à celles propres à votre région. Cela permet donc non seulement d’assurer la qualité mais aussi de vous protger contre toute forme de sanction encourue si vous ne respectez pas cet encadrément juridique strict !