Formation HACCP à Villefranche-sur-Saône

Formation Hygiène Alimentaire HACCP à Villefranche-sur-Saône

Villefranche-sur-Saône est une commune du département du Rhône, située en Auvergne-Rhône-Alpes. Elle offre des formations spécialisées dans le cadre de l'hygiène alimentaire HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Cette formation a pour but d'acquérir et maintenir un niveau d'hygiène et de sécurité alimentaire adéquat.
Le HACCP se compose de 7 principes qui doivent être respectés afin de garantir la qualité, la santé et la sûreté des produits alimentaires : identifier les dangers, établir des limites critiques pour chaque danger, évaluer et maîtriser les dangers identifiés, surveiller l’efficacité des mesures mises en place, vérifier si celles-ci fonctionnent correctement, documenter toutes les procédures et enregistrer les données pertinentes. La formation permet aux participants d'intégrer ces principes au sein de leur entreprise ou établissement.
La formation hygiène alimentaire HACCP est très importante car elle permet aux entreprises de respecter scrupuleusement la règlementation européenne concernant la santé publique. Ces normes visent à protéger les consommateurs contre tout risque potentiel lié à l'alimentation. Par exemple, elle met en place des critères permettant le contrôle des températures ou encore la mise en place d’un système sanitaire ad hoc pour assurer une production sans contamination microbiologique.
De plus, elle répond aux exigences locales spécifiques imposée par Villefranche sur Saone. La commune est très attachée à sa tradition culinaire et a mis en place plusieurs initiatives pour promouvoir sa gastronomie typiquement lyonnaise : cuissons longues au four à bois ; recettes anciennes comme « Le gratin Dauphinois » ; produits locaux issus du terroir; etc… Aussi bien les artisans que les restaurateurs doivent respecter certaines normes imposés par Villefranche sur Saone. Pour cela, ils peuvent participer à cette formation qui leur permet d’être certifiés conforme aux exigences locales.

L'importance de se former au HACCP

En effet, ce système présente un intérêt considérable pour l’industrie agroalimentaire car il permet notamment : une meilleure maîtrise des coûts engendrés par une mauvaise gestion sanitaire ; une meilleure gestion globale des risques liés aux produits finis (qualité organoleptique) ; une bonne distribution des produits vers le consommateur final ; un gain important en matière de traçabilité et sûreté alimentaire etc… Pour cela difficilement remplaçable par un autre type de certificat ou diplôme professionnel.
Cette formation comporte également un volet poudrière qui aborde entre autres : l’analyse du circuit alimentaire (traçabilités), la recherche active des sources potentielles de contamination (lutte antiparasitaire etc..), la mise en place des procedures appropriees (controle qualite/quantite) ,la sensibilisation au bon emploi des produits chimiques et détergent ainsi qu’une connaissance approfondie sur le principe « waste to food » . Tous ceci validés par un examen final sanctionnant l’obtention du certificat « Hygiene Alimantaire Haccp » .
En conclusion on constate qu’une bonne comprhension du systeme Haccp est primordiale non seulement pour gerer efficacement son activite mais aussi pour satisfaire non seulement les consommateurs mais egalement tous ceux impliqués directement ou indirectement dans le securite alientaire