Formation HACCP à Bourg-en-Bresse

Formation HACCP à Bourg-en-Bresse

La formation HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthodologie de gestion des risques et des dangers liés à l'hygiène alimentaire. Elle est proposée par le Centre de Formation Professionnelle (CFP) en Auvergne-Rhône-Alpes, qui a son siège social à Bourg-en-Bresse dans le département Ain.
L'objectif principal de cette formation est d'assurer un niveau élevé d'hygiène et de sécurité alimentaire. Elle vise à former les participants aux principes et procédures HACCP afin qu'ils puissent appliquer ces mesures pour garantir la salubrité des produits alimentaires tout au long du processus de fabrication, du stockage jusqu’à la distribution. Ainsi, une formation hygiène alimentaire HACCP permet :

• D’acquérir les connaissances nécessaires pour identifier les dangers potentiels associés à la production ou à la préparation des aliments.
• De pratiquer un système efficace d’analyse des dangers et de contrôles critiques pour maintenir un haut niveau d’hygiène.

Durant cette formation, les stagiaires apprendront donc comment reconnaître les points critiques, ceux qui doivent être surveillés en permanence afin que le risque soit éliminé ou réduit au minimum. La formation abordera également tous les aspects juridiques liés à l’hygiène alimentaire, tels que la responsabilité civile et pénale, ainsi que les bonnes pratiques sanitaires réglementaires. Il est important de noter que cette formation est spécialement adaptée aux personnes qui travaillent ou souhaitent travailler dans le domaine de l’industrie agroalimentaire comme par exemple les cuisiniers professionnels, bouchers et autres professionnels amenés à manipuler directement des denrées alimentaires.

Important pour la Région Auvergne-Rhône-Alpes

La mise en place d'une formation HACCP regroupe plusieurs avantages pour le personnel comme pour l’environnement.. En effet, elle permet non seulement d’améliorer considérablement l’hygiène et santé publique, mais elle permet également aux entreprises qui respectent strictement ces règles d'obtenir une certification attestant qu'elles appliquent correctement tous les critères liés à l'hygiène alimentaire. Ainsi elles peuvent se distinguer sur un marché très concurrentiel car elles proposent des produits bien supérieurs en qualité aux autres établissements dont la production n'est pas certifiée. En outre, il est important de rappeler que certaines villes ont mis en place une « charte qualité » obligatoire pour obtenir le label « Qualité Tourisme » attribuée par Atout France. Cette charte doit être signée par chaque entreprise touristique engagée sur le territoire français et comprend notamment un volet relatif à l’hygiène alimentaire.
Dans ce cadre, la Région Auvergne Rhône Alpes promeut depuis 2017 sa propre charte qualité « Les Bonnes Pratiques en Restauration ».. Elle vise à accompagner ses acteurs locaux vers plus de qualité et plus de reconnaissance professionnelle via la capitalisation du savoir-faire local et répond donc aux différents critère imposés par Atout France.

En conclusion, la certification HACCP offre donc une protection accrue, tant aux consommateurs qu'aux professionnels du secteur agroalimentaire travaillant sur le territoire français.
Il devient donc indispensable de suivre une formation spécialisée afin de respecter scrupuleusement toutes les normes imposées, notamment celles applicables sur le territoire français mais aussi europénen avec notamment « The European Food Safety Authority» (EFSA). La Maison Familiale Rurale (MFR) située à Bourg-en Bresse propose donc depuis 2017 cette formations spécialisée afin que chacun puisse acquïrïr rapidemment les bonnes pratiques indispensables concernant l'hygiène alimentaire selon un cursus complet incluant thóirie & prátique !