Formation HACCP à Colmar

La formation HACCP à Colmar

La formation HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), ou analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise, est une méthode scientifique visant à assurer la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration. Elle est obligatoire depuis 1997 pour tous les professionnels de l’industrie agroalimentaire et de la restauration collective. La formation HACCP à Colmar, département du Haut-Rhin (région Grand Est) se présente comme un outil essentiel pour maîtriser l’hygiène alimentaire.
L'importance de cette formation réside dans sa capacité à traiter les risques sanitaires liés aux produits alimentaires et à garantir leur innocuité. Cela passe par l’identification des dangers susceptibles d’être associés aux produits alimentaires et la mise en place des procédures nécessaires pour limiter leurs effets nocifs sur la santé humaine. Lors de ces formations, les participants apprennent comment mettre en œuvre les principes du système HACCP et construisent un plan de maîtrise sanitaire adapté au contexte spécifique dans lequel ils exercent leur activité.
Les formations proposées par l'Agence Régionale de Santé (ARS) Alsace sont destinées aux personnes impliquée dans un processus alimentaire (cuisiniers, responsables qualité, etc). Elles ont vocation à former les professionnels sur tout ce qui concerne la manipulation des denrées alimentaires et l'hygiène personnelle afin qu'ils soient capables de respecter le cadre réglementaire et sanitaire en vigueur en matière d'hygiène alimentaire. Les sessions se déroulent sur une journée complète ou bien 2 demi-journées consacrées à l’acquisition des savoirs théoriques puis pratiques autour du système HACCP.
Le but principal est que chaque participant soit capable de mettre en place un plan HACCP approprié au secteur où il intervient ainsi qu'à son établissement : identification des dangers possibles, choix des points critiques pour leur contrôle, définition des mesures correctives ad hoc… Ces connaissances serviront ensuite à concevoir et appliquer un programme complet d’hygiène alimentaire afin que chaque opérature soit effectuée avec rigueur et assure la sûreté sanitaire des produits manipulés.

Hygiène Alimentaire : Une question cruciale

Les questions liés à la santé humaine ne peuvent être traités sans prendre en compte l'hygiène alimentaire qui est particulièrement importante dans notre région du Grand Est car elle accueille chaque année plusieurs millions de visiteurs venus goûter sa gastronomie locale riche en saveurs variés et diversifiés. Il importe donc que chacun suive scrupuleusement les règles hygiéniques imposée par la loi afin que le plaisir culinaire reste synonyme de santé !
Cette formation permet également aux professionnels concernés par cet univers culinaire composant notamment cuisiniers, serveurs ou encore techniciens qualité œuvrant au sein d'une cuisine collective colmaraise, mais aussi responsables qualité chargée du management hygiénique tels que directeur technique ou directeur qualité... De se former sur tout ce qui concerne la manipulation des denrées alimentaires afin qu'ils respectent pleinement le cadre réglementaire requis par cette norme internationalement reconnue qu'est le système HACCP.