Formation HACCP à Maisons-Laffitte

La formation HACCP à Maisons-Laffitte

La formation hygiène alimentaire HACCP, ou Hazard Analysis and Critical Control Points, est une méthode destinée à assurer la sécurité sanitaire des produits alimentaires. Elle a été développée en réponse aux exigences croissantes des instances européennes et nationales liées à l’hygiène et à la santé publique.
A Maisons-Laffitte, dans le département Yvelines de la région Île-de-France, cette formation est dispensée par l'Institut National d'Hygiène Alimentaire (INHA) depuis plus de 20 ans. Elle est proposée aux professionnels du secteur agroalimentaire qui souhaitent mettre en place un système de maîtrise des risques sur leurs sites.
Avec cette formation, les participants apprennent à connaître et à appliquer toutes les règles pour assurer l’hygiène alimentaire et garantir ainsi la qualité nutritionnelle et organoleptique des produits alimentaires qu’ils fabriquent ou distribuent. Les stagiaires acquièrent ainsi une base solide et complète en matière d’hygiène alimentaire et de bonnes pratiques de fabrication (BPF). Ils apprennent également les principes généraux du Système de Management Sanitaire (SMS), qui comprend notamment le contrôle interne des opérations, l’analyse des dangers et le contrôle critique points critiques (CCP).
Le programme aborde différents thèmes comme : les aspects juridiques, scientifiques et techniques liés à la mise en œuvre du système HACCP ; les principes du SMS ; l'identification des pertes microbiologiques ; le suivi qualitatif ; les procédures documentaires ; etc. La formation se compose d'un module théorique, suivi par un module pratique qui permet aux participants d'appliquer concrétement ce qu'ils ont appris au cours du premier module. Lors de ce module pratique, ils auront également l'occasion de visiter un site agroalimentaire afin d'observer comment fonctionne le système HACCP mis en place sur place.

Importance de la formation HACCP

La formation HACCP est essentielle pour que les professionnels puissent se conformer aux normes européennes relatives à l’hygiène alimentaire et assurer ainsi la santé publique. Elle permet aux entreprises agroalimentaires non seulement d’assurer la conformité réglementaire, mais aussi d’améliorer leur efficacité opérationnelle. En effet, elle donnera aux stagiaires une compréhension claire des processus nécessaires pour respecter toutes les exigences applicables concernant la production industrielle ou artisanale alimentaire. Ainsi, elles peuvent mettre en œuvre un système de management sanitaire complet afin d’optimiser leur rentabilité tout en maintenant un haut niveau qualitatif au produit fini commercialisée sur le marché local ou international.