Formation HACCP à Saint-Mandé

Formation Hygiène Alimentaire Haccp à Saint-Mandé

La formation hygiène alimentaire HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une formation indispensable pour les professionnels de l'alimentation qui travaillent dans le département Val-de-Marne, en région Île-de-France. Cette formation est proposée par l'Ecole Supérieure de Cuisine et de Service du Val-de-Marne, située à Saint-Mandé. Elle s’adresse aux cuisiniers, commis de cuisine et tous les métiers qui sont liés à la restauration.
L'importance de cette formation est capitale car elle vise à assurer la qualité sanitaire des produits alimentaires. Elle permet aussi aux professionnels de connaître les règles fondamentales en matière d’hygiène alimentaire. Ces règles sont notamment basées sur le bon entretien des locaux et des équipements, le respect des procédures de fabrication et le suivi des durées et températures de conservation. Une bonne connaissance des principes HACCP permet aux professionnels du secteur alimentaire d’assurer une production sûre pour les consommateurs, ce qui est fondamental en termes d’hygiène alimentaire.

Contenu et objectifs pédagogiques

La formation hygiène alimentaire HACCP à Saint-Mandé se compose d’un total de 12 heures réparties sur 4 jours consécutifs. Lors de cette formation, les participants acquerront un grand nombre de compétences pratiques liés aux principes HACCP : identification des dangers biologiques, chimiques ou physiques; mise en place d'un système HACCP performant; gestion efficace des contrôles internes; maitrise des techniques analytiques adaptés… Ainsi qu'une maîtrise complète des procédures documentaires spécifiques imposés par le Code Alimentaire Européen (CAE).
Les objectifs pédagogiques visent l’acquisition ou la consolidation des connaissances essentielles pour garantir la qualité sanitaire et nutritionnelle des produits alimentaires. Grâce à cette formation, les participants seront capables d'effectuer un audit interne conforme au système HACCP ainsi que d'appliquer toutes les exigences imposés par le CAE afin d'amener leurs locaux ou restaurants aux normes europénnes. Enfin, ils seront habilités à sensibiliser correctement leurs collaborateurs sur l’importance du respect strict des règles en matière d’hygiène alimentaire.