Formation HACCP à Vallauris

Formation HACCP à Vallauris Alpes-Maritimes

La formation HACCP, ou Hazard Analysis and Critical Control Points, est un système basé sur l'analyse des dangers et les points critiques de contrôle. Il s'agit d'un outil d'analyse des risques alimentaires proposé par le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt française, destinée aux professionnels qui manipulent et produisent des denrées alimentaires. La formation HACCP est organisée par le Centre Régional d’Hygiène Alimentaire (CRHA) à Vallauris dans le département des Alpes-Maritimes en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Le CRHA organise une formation théorique et pratique pour évaluer les risques sanitaires liés à la manipulation des matières premières et aux produits finis. Elle permet aux participants d’acquérir un niveau suffisant pour comprendre le système HACCP en identifiant les dangers biologiques, chimiques et physiques liés à la production alimentaire. Les formateurs fournissent également des informations sur la gestion du personnel, l’hygiène du personnel ainsi que sur les procédures de nettoyage correctes afin de garantir la salubrité des aliments produits.
Durant cette formation HACCP, les stagiaires apprendront comment appliquer le système HACCP ainsi que les principes qui sous-tendent ce concept afin de protéger la qualité nutritionnelle et organoleptique des produits alimentaires manipulés ou produits localement à Vallauris. Ainsi ils seront aptes à développer une méthodologie efficace en identifiant tous les dangers pouvant affecter la qualité sanitaire des denrées alimentaires manipulées ou produites sur place.
Les participants auront également la possibilité de mettre en application ce qu'ils auront appris durant cette formation théorique grâce aux différents exercices pratiques proposés par le centre : analyse critique des processus en cours, identification et contrôles spécifiques au niveau du processus opératoire, examen approfondi des métiers liés au secteur agroalimentaire local... Ces exercices permettent aux stagiaires d'avoir un réel retour sur l’efficacité du programme mis en place grâce au système HACCP.
Enfin, cette formation offre également une certification reconnue par l’État français donnant droit à attestation valable 3 ans maximum attestant que le participant maîtrise les principes fondamentaux du système HACCP ainsi que son application concrète sur le terrain. Cette certification est obligatoire pour certain métiers selon l’article R233-7 du Code Rural dont celui de responsable hygiéniste qualifiée (RHQ), indispensable pour exercer sa fonction correctement dans un établissement agroalimentaire située à Vallauris ou partout ailleurs en France !

Importance primordiale

Cette formation Hygiène Alimentaire Haccp est très importante car elle permet aux professionnels qui travaillent avec ou sans contact direct avec les denrées alimentaires comme cuisinier(ère), serveur(se), boulanger(ère) ou encore marchand ambulant...de bien connaître les règles basiques concernant l'hygiène alimentaire afin qu'elles soient respectées durant toute la chaîne logistique depuis la production jusqu'à sa distribution finale. En effet, elle offre plusieurs avantages notamment celui de crée une image positive autour des entreprises agroalimentaires concernantes, garantissant une meilleure sûreté sanitaire grâce au respect stricts des normes imposées par l’Union europénne vis-à-vis non seulement du processus global mais également ceux effectués localement autours de Vallauris comme par exemple visiter un site industriel ayant recours au Systême Haccp pour garantir une bonne hygiêne alimantaire pendant toute sa chaîne logistique depuis sa production jusqu'a sa distrbution finale !